1) Cho tí muối vào nước luộc đậu hủ (cho đậu hủ thêm dai).

2) Sau 5 phút, cho đậu hủ vào một miếng vải, vắt cho ráo nước (lấy đũa ép nước ra vì đậu hủ còn nóng).

3) Dùng một nửa boa-rô để phi dầu cho thơm.

4) Cho boa-rô, đậu hủ (đã vắt ráo nước), 4 muỗng dầu đã được phi thơm, bột nêm, muối và tiêu vào máy xay cho mịn.

5) Mướp tây cắt từng khoanh xong, khoét ruột bỏ.

6) Cho hỗn hợp đậu hủ đã xay mịn vào ruột mướp tây.

7) Cho mướp tây nhồi vào chảo chiên. Vàng 2 mặt lấy ra.

8) Cho gừng, muối, đường vào cối giã cho nhuyễn. Cho xì dầu và tí nước vào, khuấy đều lên làm nước chấm hoặc rải lên mỗi miếng mướp.